De vruchten van tomatenvariëteiten, die steaktomaten worden genoemd, hebben verschillende interessante eigenschappen.
Ze bevatten meer vruchtvlees en minder sap dan klassieke tomaten. Dit is niet alleen voordelig bij het bereiden van sauzen voor pasta, omdat je dan gemakkelijker een dikke consistentie kunt verkrijgen. Je kunt de sappige kern van deze tomaten gemakkelijk afsnijden. Een vloeistof die je erop kunt doen brood of gooi het op de grill zonder dat het uit elkaar valt.
Het vruchtvlees is zo in stevige scheidingswanden gerangschikt dat de plakjes, hoewel groot, mooi bij elkaar blijven. Bovendien kunnen ze niet alleen rood zijn, maar ook roze, geel, donkerbruin. Deze tomaten worden echter niet alleen biefstuk genoemd vanwege hun consistentie.Ook hun smaak is uitzonderlijk – ze zijn zoet, maar hebben tegelijkertijd een bijna zoute smaak die doet denken aan vlees.Daarom ook uitstekend in soepen, sauzen, groente- en vleesmengsels.
Hoe kun je ze laten groeien?
De Amerikaanse klassieker Beef Steak levert ook rode vruchten op met een gewicht tot een kilogram. Onze binnenlandse variant is het late ras Bíčie srdce, waarvan de iets kleinere vruchten een heerlijke smaak en een mooie vorm hebben. De variant Brandywine Black heeft ook kleinere vruchten, de gekleurde delen zijn rood met een overgang naar donkerbruin.
Alle donkere tinten, zoals mahonie, paars en bruin, uitstekend wild, oorspronkelijk uit Oekraïne en door de jaren heen bewezen ras Black Krim. Vruchten worden tot een halve kilo groot en hebben een heerlijke smaak. Ook is dit ras enigszins resistent tegen ziekten, vergelijkbaar met de hypotheekheffer roze steaktomaten.
Gehard, kruismetaal dat zelfs naar de hemel groeit
Paul Robeson steaktomaten komen uit Siberië en zijn daarom geschikt voor koudere klimaten.
Bovengenoemde variëteiten behoren tot soorten met een oneindige groei, de zogenaamde Metalen staven. Ze hebben steun nodig en groeien tot grote hoogte, en worden vaker gekweekt. Ze besparen ruimte en zijn makkelijker te beschermen tegen schimmels, vooral als we ze onder een afdak kweken. Zelfs onder de klimvariëteiten kunnen we biefstuk vinden variëteiten – bijvoorbeeld Rosso Siciliaans of Pavlína. Als we daarentegen willen dat de planten de hoogste zijn, wordt de Italiaanse variëteit Climbing Trip met paarse vruchten aangeboden. Deze valt op door zijn weelderige groei tot een hoogte en is ideaal voor het kweken tegen een muur.
Hoe u de ophaaltijd niet mist
Bij donkergekleurde tomaten is het niet zo eenvoudig om te zien of ze rijp zijn als bij rode vruchten. Je moet het geleidelijk proberen. Vaak zijn ze nog beter ogenschijnlijk onrijp, maar als we ze opensnijden, zien we dat de groene kleur alleen aan de buitenkant van de vrucht zit en niet aan de binnenkant.
