- Wat is topokki, het virale voedsel op TikTok?
- Hoe je het eet en in welke combinaties
Tteokbokki (of tapokki in sommige transcripties) is een erg populair gerecht geworden op TikTok. Veel gebruikers koken het op verschillende manieren, en hieronder staan de kook- en eetmethoden. De varianten zijn talrijk, dus het zal naar ieders smaak zijn.
Wat is tapokki?
Tteokbokki is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit tteok (rijstknoedels), gekookt in een pittige en zoete saus op basis van chilipasta, bekend als gochujang. Het is een populair straatvoedsel in Zuid-Korea, maar ook een gerecht dat geserveerd kan worden als onderdeel van een hoofdmaaltijd of als tussendoortje.
De belangrijkste ingrediënten zijn onder meer:
Tteok (Rijstknoedels) – Ze zijn cilindrisch en hebben een veerkrachtige en donzige textuur.
Gochujang – Pittige gefermenteerde chilipasta die het gerecht zijn karakteristieke kruidigheid geeft.
Sojasaus en suiker – Om smaken in evenwicht te brengen en zoetheid toe te voegen.
Groene uien, gekookte eieren of vis (soms worden visballetjes of andere eiwitten gebruikt).
Tteokbokki wordt warm geserveerd en kan, afhankelijk van de voorkeur, met stokjes of een vork worden gegeten. De rijstknoedels zijn zacht en gemakkelijk te kauwen, en de pittige saus is rijk en stevig.
Met welke voedingsmiddelen combineren ze?
Tteokbokki wordt meestal geserveerd naast andere Koreaanse gerechten, die de pittige smaken aanvullen en in evenwicht brengen en smaak geven.
Het is heel gebruikelijk om hardgekookte eieren te vinden die in tteokbokki worden geserveerd. De eieren absorberen de saus en voegen een romige textuur toe en een bron van eiwitten die de kruidigheid van de gochujangsaus in evenwicht brengt.
Een populaire variant is rabokki, die tteokbokki combineert met instant ramyeon-noedels. Deze combinatie zorgt voor extra textuur en maakt het eten steviger. De ramyeon absorbeert de saus en intensiveert de smaken.
Aan tteokbokki worden vaak visballetjes (eomuk) toegevoegd, wat een andere textuur en een licht zoute smaak geeft, die contrasteert met de zoetheid van de saus. Ze kunnen direct in de saus worden gebakken of gekookt.
Kimchi is een klassiek bijgerecht voor tteokbokki. De gefermenteerde en kruidige smaak van de kimchi past goed bij de zoet-pittige saus van de tteokbokki, waardoor een nog groter contrast van smaken en texturen ontstaat.
Een zeer populaire moderne variant is onder meer gesmolten kaas over de tteokbokki. De kaas voegt een romige textuur toe en vermindert de intensiteit van de kruidigheid. Dit is een ideale optie voor diegenen die minder pittig eten prefereren, maar toch tteokbokki willen proberen.
Naast tteokbokki worden vaak in beslag gebakken groenten (tempura) of gebakken zeevruchten geserveerd. Ze vormen een knapperig contrast met de zachte textuur van rijstknoedels.
Als de tteokbokki-saus erg pittig is, kan deze worden geserveerd met gewone witte rijst, wat de intensiteit van de kruidigheid helpt verminderen en de saus absorbeert, wat voor een meer evenwichtige ervaring zorgt.
