Het courgetteseizoen is in volle gang en telers in Slowakije genieten van hun oogst. Het komt vaak voor dat courgette heet kan zijn, wat onaangename gezondheidsproblemen kan veroorzaken. In dit artikel leer je waardoor courgette verbrandt, hoe je dit kunt voorkomen en wat je moet doen als je een courgette vindt die verbrandt. Aan het einde van het artikel geven we je ook enkele tips over hoe je de hitte van courgettes kunt verminderen en deze in de keuken kunt gebruiken.
Het courgetteseizoen is op zijn hoogtepunt en veel tuinders zijn trots op hun groeiende succes. Soms kan de vreugde echter overschaduwd worden door de bitterheid van courgette, die niet alleen de smaak, maar ook de hele maaltijd kan bederven. Waarom smaken sommige courgettes bitter en hoe kun je dit voorkomen?
De bitterheid van courgette wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van een toxine genaamd cucurbitacine, een natuurlijke verdediging van planten zoals courgette, pompoen en komkommers tegen ongedierte. Dit gif is extreem heet en heeft tot doel roofdieren, vooral herbivoren, af te schrikken. Moderne courgettevariëteiten zijn gefokt om een minimale hoeveelheid cucurbitacine te produceren, maar oudere variëteiten of courgettes die onder ongeschikte omstandigheden zijn gekweekt, kunnen nog steeds een hoog gehalte aan deze stof bevatten.
Hoe voorkom je de bitterheid van courgette?
Een belangrijke stap bij het voorkomen van de bitterheid van courgette is het zorgen voor optimale omstandigheden voor de planten. Factoren die de vorming van cucurbitacine ondersteunen zijn bijvoorbeeld onregelmatige irrigatie, extreme temperatuurschommelingen of plagen. Je moet de courgette regelmatig water geven, maar zorg ervoor dat je hem niet overdrijft met water of kunstmest.
Ook is het belangrijk om de courgette niet te laten overgroeien. Wanneer een plant meer vruchten tegelijk produceert, raakt hij gestrest en dit kan het niveau van het gif verhogen. Daarom is het ideaal om courgettes te verzamelen als ze nog klein zijn, wat de groei van nieuw fruit zal ondersteunen en hun betere smaak zal garanderen.
Is hete courgette gevaarlijk?
Courgette, die cucurbitacine bevat, kan in overmatige hoeveelheden gevaarlijk zijn. Het consumeren van een grote hoeveelheid hete courgette kan leiden tot spijsverteringsproblemen en zelfs vergiftiging. Daarom is het belangrijk om elke courgette voor bereiding te proeven. Een klein stukje is voldoende – als het heet is, gooi het dan onmiddellijk weg. Zo voorkom je ongewenste gevolgen.
Wat doe je met hete courgette?
Als je een hete courgette tegenkomt, raak dan niet in paniek. Dergelijke courgettes kunnen het beste worden weggegooid om mogelijke gezondheidsproblemen te voorkomen. Er zijn echter enkele adviezen van grootmoeders die kunnen helpen. Een van de oplossingen is om courgette in azijn te pekelen. Azijn kan cucurbitacine elimineren, wat de bitterheid vermindert. Je kunt ook proberen de courgette in plakjes te snijden, te zouten en te laten zweten. Zout onttrekt water aan de vrucht, samen met een deel van het gif. Spoel daarna de courgette grondig af en ga door met verwerken.
Met deze simpele trucjes voorkom je bittere verrassingen en geniet je volop van het courgetteseizoen.
