Oma’s chocolademousse is het toonbeeld van comfortfood. Dit klassieke dessert, gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, room, suiker en 70% pure chocolade, is een echte traktatie voor elke gelegenheid. Laten we leren hoe we deze heerlijke en romige mousse kunnen maken volgens het traditionele Franse recept.
Oma’s chocolademousse, met zijn lichte textuur en rijke smaak, is perfect om ieders trek in desserts te stillen. Volg ons recept en geniet van een onvergetelijke gastronomische ervaring!
Romig en heerlijk recept voor chocolademousse in omastijl
Ingrediënten
Om oma’s chocolademousse te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 450 gram pure chocolade
- 275 g volkoren vloeibare room
- 75 g suiker
- 8 eiwitten en 4 eidooiers
Voorbereidingsmodus
Stap 1: Het smelten van de chocolade
Begin met het snijden van de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie, af en toe roerend, tot het mengsel glad en uniform is.
Stap 2: De crème voorbereiden
Verwarm de room in een pan, zonder te laten koken. Voeg de hete room toe aan de gesmolten chocolade en roer goed tot het mengsel glad is. Laat het mengsel afkoelen tot onder de 50°C om te voorkomen dat de dooiers gaan stremmen.
Stap 3: Het opnemen van de edelstenen
Voeg de eierdooiers één voor één toe aan de chocoladeroom en roer voortdurend om een glad en gelijkmatig mengsel te garanderen.
Stap 4: Het eiwit kloppen
Klop in een aparte kom de eiwitten met de suiker tot er schuimige maar niet erg stevige pieken ontstaan. Deze stap is cruciaal om de lichtheid van de mousse te garanderen.
Stap 5: Alles mixen
Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel van chocolade en eigeel. Doe dit met zachte bewegingen om de mousse luchtig te houden. Het resultaat moet een luchtig en homogeen mengsel zijn.
Stap 6: Koelen
Doe de chocolademousse in een kom of in individuele porties. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 8 uur in de koelkast. Deze koeltijd is essentieel om ervoor te zorgen dat de mousse de juiste textuur krijgt.
Laatste hand en serveertips
Voor een bijzondere finishing touch versier je de mousse met slagroom. Gebruik een spuitzak met een stervormige spuitmond om kleine toefjes slagroom op de mousse te scheppen. Dit dessert is ideaal om te serveren tijdens familiefeesten of als een geruststellend tussendoortje op koude zondagen in januari.
