Rijstpudding: een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden recept

Rijstpudding is een traditioneel dessert afkomstig uit Florence, maar de variaties ervan zijn in verschillende regio’s te vinden.

Deze eenvoudige, romige traktatie roept de smaken van de kindertijd op en blijft geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Of het nu gaat om het ontbijt, als tussendoortje of als afsluiting van een maaltijd, rijstpudding is altijd een heerlijke keuze.

Rijstpudding: een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden recept

Ingrediënten:

Voor massa

• 180 g bloem
• 75 g boter
• 40 g poedersuiker
• 1 ei
• 1 eierdooier
• sinaasappelschil
• Een beetje zout

Voor de rijstpudding

• 350 gram melk
• 50 g suiker
• Een beetje zout
• 75g rijst
• Schil van een sinaasappel
• Zest van een citroen
• 20 g boter.

Ingrediënten voor de crème

• 180 g melk
• 1 ei
• 40 g poedersuiker
• 17 g bloem
• 1 theelepel vanille-extract

Stap voor stap

Massa:

1. Meng in een kom de bloem, de poedersuiker, een snufje zout, de sinaasappelschil en de koude boter in stukjes.
2. Bewerk de ingrediënten snel met uw vingertoppen tot u een zandig mengsel verkrijgt.
3. Voeg het ei en de dooier toe en meng zonder het mengsel te oververhitten.
4. Vorm er een bal van, wikkel deze in plasticfolie en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast om uit te harden.

Het koken van de rijst

1. Doe de melk, de suiker, het zout en de geraspte sinaasappel- en citroenschil in een pan. Breng aan de kook en voeg de rijst toe.
2. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende minstens 20 minuten of tot de melk is opgenomen en de rijst romig is.
3. Eenmaal gekookt, voeg de boter toe, roer en plaats op een bord om af te koelen.

Het bereiden van de crème

1. Verwarm de melk. Klop ondertussen het ei los met de suiker en de vanille-essence.
2. Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot je een glad deeg krijgt.
3. Giet de hete melk over het mengsel, roer met een garde, doe alles terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren op laag vuur indikken.
4. Doe de room in een kleine kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

Montage en afwerking

1. Meng de banketbakkersroom met de afgekoelde rijst.
2. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van 4 mm.
3. Steek met een koekjesvormer met een diameter van 9 cm een ​​aantal cirkels uit.
4. Bekleed een muffinvorm met de deegcirkels en vul met de room.
5. Bak gedurende 20 minuten op 180°C en laat nog 10 minuten koken op 160°C.
6. Haal uit de oven en laat afkoelen. Ontvorm en bestrooi met poedersuiker.