- Recept voor pompoen-havermoutkoekjes
- Ze zijn ideaal voor een heerlijk tussendoortje
met haver en pompoen zijn heerlijk en gezond. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen als tussendoortje op een drukke dag of bij de koffie in de ochtend worden gegeten.
ingrediënten
- 1 kopje volkorenmeel
- 1 kopje havermout
- ½ kopje bruine suiker of zoetstof naar keuze (bijv. ahornsiroop)
- ½ kopje kokosolie (gesmolten) of olijfolie
- ½ kopje pompoenpuree
- een veganistisch ei (vlas of chia)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
Methode van voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C en zet een bakplaat klaar, bekleed deze met bakpapier of vet deze in met kokosolie. Meng in een grote kom de havermout, zoetstof, kaneel, bakpoeder en zout.
Klop in een andere kom het ei los en voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, pompoenpuree en vanille-extract toe. Goed roeren. Voeg geleidelijk het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten, onder voortdurend roeren, totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen en je een glad deeg krijgt. Als het deeg te zacht is, voeg dan nog wat bloem toe.
Vorm met natte handen of met een lepel balletjes van het deeg en plaats ze in de voorbereide pan, waarbij u ze met uw vingers iets plat maakt. Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen.
Laat ze na het bakken een paar minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Voordelen van het eten van haver
Haver is een uitstekende bron van oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare vezels, zoals bèta-glucaan, kunnen helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Onoplosbare vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en voorkomen constipatie.
Het eten van haver kan helpen bij gewichtsbeheersing. De vezels in haver kunnen ervoor zorgen dat u zich langer vol voelt, wat kan helpen uw eetlust te beteugelen en overeten onder controle te houden.
Het bevat een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, complexe koolhydraten, gezonde vetten, vitamines (vooral vitamine B en vitamine E) en mineralen (zoals ijzer, magnesium en zink).
Bron van antioxidanten zoals avenanthramides, die in verband zijn gebracht met tal van gezondheidsvoordelen, waaronder het beschermen van cellen tegen schade door vrije radicalen en het verminderen van ontstekingen.
Draagt bij aan het behoud van de cardiovasculaire gezondheid. Oplosbare vezels in haver kunnen het LDL (“slechte”) cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen en de bloeddruk onder controle houden, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd.
LEES OOK:
