- Recept voor lavendel-abrikozencake
- ingrediënten
- Methode van voorbereiden
Als je op zoek bent naar iets verfijnds en gemakkelijk te bereiden, dan is lavendel-abrikozencake de perfecte keuze.
Recept voor lavendel-abrikozencake
ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 100 g gesmolten boter
- 3 eieren
- 1 theelepel gedroogde lavendel
- 1 zakje bakpoeder
- 200 ml melk
- 5-6 verse abrikozen, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Methode van voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een bakplaat (bij voorkeur 20×30 cm) in met boter of bekleed deze met bakpapier. Zorg ervoor dat de randen van het papier buiten de bakplaat uitsteken, zodat je het na het bakken gemakkelijker kunt verwijderen.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een grote kom en voeg een snufje zout toe. Zeven helpt klontjes te voorkomen en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van bakpoeder.
Breek in een andere grote kom de eieren en voeg de suiker toe. Gebruik een elektrische mixer of een garde om de eieren met de suiker te kloppen tot het mengsel schuimig en licht van kleur wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten en helpt het mengsel luchtig te maken, waardoor de cake een luchtige textuur krijgt.
Smelt de boter en laat hem iets afkoelen voordat je hem aan het ei-suikermengsel toevoegt. Voeg het vanille-extract toe. Meng goed tot het volledig is opgenomen.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met de bloem, voeg deze in drie stappen toe en de melk in twee stappen. Meng voorzichtig met een spatel of mixer op lage snelheid om klonters te voorkomen en het mengsel luchtig te houden.
Voeg de gedroogde lavendel toe aan het beslag en meng voorzichtig, zorg ervoor dat de bloemen gelijkmatig door het beslag worden verdeeld.
Giet de helft van het beslag in de voorbereide pan en strijk het oppervlak glad met een spatel. Verdeel de helft van de abrikozenplakken in een gelijkmatige laag over het deeg. Giet de rest van het beslag over de abrikozen en strijk opnieuw glad. Leg de overige abrikozen erop en druk ze voorzichtig in het deeg.
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 35-40 minuten. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Als dit niet het geval is, laat het dan nog een paar minuten staan en controleer het opnieuw.
Nadat de cake gebakken is, haal je de vorm uit de oven en laat je hem afkoelen op een rooster.
Lees ook:
