Recept voor bonenpastei met groenten. Een heerlijk seizoensgerecht

Ingrediënten:

-400 g witte bonen (kan uit blik, goed uitgelekt en afgespoeld)

-1 middelgrote wortel, geschild en in stukjes gesneden

-1 kleine bleekselderij, schoongemaakt en in stukjes gesneden

-1 kleine ui, geschild en grof gesneden

-2-3 teentjes knoflook, schoongemaakt

-2 eetlepels olijfolie

-1 theelepel gedroogde of verse tijm

– hoog

-pijper

-optioneel: het sap van ½ citroen

-optioneel: 1 eetlepel tomatenpuree of kerstomaatjes gehalveerd voor extra smaak

-optioneel: een snufje zoete of hete paprika, voor kleur en smaak

Methode van voorbereiden:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook, tijm, zout en peper naar smaak toe en kook nog 2-3 minuten.

Als u gedroogde bonen gebruikt, zorg er dan voor dat deze een nacht hebben geweekt en vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking zijn gekookt tot ze zacht zijn. Als u bonen uit blik gebruikt, slaat u deze stap over.

Voeg de bonen toe aan het groentemengsel in de pan. Als je ervoor kiest om tomatenpuree of kerstomaatjes te gebruiken, voeg deze dan nu toe. Kook nog een paar minuten samen en laat het mengsel dan iets afkoelen.

Doe het mengsel in een blender of gebruik een staafmixer om het tot een gladde pasta te pureren. Indien nodig kunt u een beetje water toevoegen of om de gewenste consistentie te bereiken.

Voeg het citroensap, de paprikapoeder en eventuele andere kruiden toe die je wilt toevoegen. Pas aan met zout en peper naar smaak. Bonenpaté met Groenten is heerlijk op toast of als vulling in een groentewrap. Je kunt het garneren met verse kruiden of zaden voor extra textuur en smaak. Goede eetlust!

Lees ook: