Net als uien en knoflook bevat prei aromatische stoffen vermengd met kaas, die het een scherpe smaak geven en tegelijkertijd als een natuurlijk antibioticum werken. De genezende werking was al in de oudheid bekend, de Romeinen serveerden prei zelfs als tegengif vergiftiging.
De prei kan in zijn geheel worden geconsumeerd, inclusief de bladeren, waarin de waardevolle stoffen meer geconcentreerd zijn. Van de meest rijkelijk vertegenwoordigde vitamines C en E spelen foliumzuur, calcium, kalium, fosfor, zink, selenium en mangaan een grote rol bij de regeneratie van de huid, ze verlichten eczeem, versterken haar en nagels. is op zijn beurt belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.
Regelmatige consumptie van prei heeft een positief effect op de algehele gezondheid: het verlaagt de bloeddruk, elimineert schadelijke bacteriën en gisten, reinigt de darmen en verbetert de spijsvertering. Por wordt ook aanbevolen voor mensen met een neiging tot hartaderen, omdat het de vorming van bloedstolsels voorkomt.
Het is een geweldige dieetgroente
Omdat prei zeer weinig vetten en suikers bevat, is het niet nodig om hierop te bezuinigen tijdens een dieet. Het bevat echter voldoende vezels, vooral pectine, dus zelfs in kleinere hoeveelheden onderdrukt het met succes de honger en geeft het een vol gevoel. Het kan deel uitmaken van een grote verscheidenheid aan gerechten – salades, smeersels, soepen, dumplings of hartige taarten – ze ondersteunen de spijsverteringsprocessen en helpen de darmen te reinigen.
Prei in combinatie met knoflook is een “preventiegeneesmiddel”.
De prei vormt een sterk duo met zijn verwante knoflook, beide groenten zijn rijk aan kalium, verlagen de bloeddruk en het niveau van slechte cholesterol, maar verhogen tegelijkertijd het niveau van goede cholesterol, wat het atherosclerotische proces remt en andere hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van prei met knoflook vermindert ook het risico op darm- en prostaatkanker. Het preventieve effect van porie-in-aderziekten is niet te verwaarlozen, omdat het de vorming van bloedstolsels voorkomt. Omdat prei tot de diuretica behoort, wordt het ook aanbevolen voor mensen die lijden aan jicht en reuma.
Het bevat ook een grote hoeveelheid salicylzuurzouten, dus het is niet geschikt voor mensen met zieke nieren en galblaas. Salicylzuurzouten verslechteren ook de opname van calcium.
