De afgelopen jaren is de populariteit van plantaardige melk enorm toegenomen, omdat ze een breed scala aan opties bieden voor mensen die op zoek zijn naar alternatieven voor traditionele koemelk, hetzij uit noodzaak of uit verlangen naar verandering.
Deze melkvervangers voldoen niet alleen aan verschillende voedingsbehoeften (allergieën, intoleranties), maar profiteren ook van ethische overwegingen en milieuoverwegingen.
Ontdek hieronder de voordelen van plantaardige melk, leer hoe deze verschilt van gewone melk en geniet ook van 5 voorbeelden van plantaardige melkrecepten die u gemakkelijk thuis kunt bereiden.
De voordelen van plantaardige melk
De voordelen van plantaardige melk kunnen zowel algemeen (bijvoorbeeld voedingsstoffen) als individueel (bijvoorbeeld voorkeuren) zijn. Algemene voordelen zijn onder meer:
- Gebrek aan lactose – ideaal voor mensen met intolerantie;
- Laag in calorieën – de meeste soorten plantaardige melk bevatten minder calorieën dan koemelk;
- Laag of nul cholesterolgehalte;
- Rijk aan verschillende voedingsstoffen – plantaardige melk is vaak verrijkt met vitamines en mineralen;
- Milieuvriendelijke formules – over het algemeen heeft de productie van plantaardige melk een lagere CO2-uitstoot dan koemelk;
- Ethische formules – geschikt voor veganisten en iedereen die zich zorgen maakt over dierenwelzijn;
- Veelzijdige formules – verkrijgbaar in verschillende concentraties en smaken en ook perfect voor het bereiden van zowel eenvoudige als zelfs complexere recepten zoals Aziatische soepen en diverse andere gerechten.
Belangrijkste verschillen met dierlijke melk
Er zijn enkele belangrijke verschillen tussen koemelk en plantaardige melk:
- Voedingsprofiel – plantaardige melk verschilt qua eiwit-, vet- en micronutriëntengehalte van koemelk;
- Textuur en smaak – elke plantenmelk heeft een aparte smaak en consistentie;
- Allergenen – in dit geval kunnen allergenen zowel in koemelkeiwit worden aangetroffen, maar ook in de verschillende noten waaruit plantaardige melk kan worden geproduceerd (bijvoorbeeld: cashewnoten, amandelen);
- Calciumgehalte – hoewel veel plantaardige melk verrijkt is met mineralen en micronutriënten, kan koemelk in dit opzicht een voordeel hebben;
- Verwerking – Plantaardige melk ondergaat meer verwerkingsstappen dan gewone melk, maar het hangt allemaal af van het producerende bedrijf.
5 populaire soorten plantaardige melk en hoe je deze thuis kunt bereiden
Amandelmelk
Benodigde ingrediënten:
● 250 g rauwe amandelen, een nacht geweekt in water;
● 1L water;
● Honing/agavesiroop en vanille-extract
Bereidingswijze:
- Giet de geweekte amandelen af en spoel ze;
- Meng de amandelen, het water en de zoetstof in een blender tot een gladde massa;
- Giet door een zeef/doek.
Havermelk
Benodigde ingrediënten:
● 250 g havervlokken;
● 1L water;
● Honing/agavesiroop, vanille-extract en een snufje zout.
De bereidingswijze is dezelfde als die van amandelmelk.
Sojamelk
Benodigde ingrediënten:
● 250 g sojabonen, een nacht geweekt in water;
● 1L water;
● Honing/agavesiroop, vanille-extract.
De bereidingswijze is op zijn beurt vergelijkbaar, behalve dat het nodig is om de melk gedurende 15-20 minuten op laag vuur te koken.
Kokosmelk
Benodigde ingrediënten:
● 500 g kokosvlokken;
● 1L warm water;
Bereidingswijze:
- Meng heet water en kokosnoot in een blender;
- Laat 10 minuten afkoelen;
- Het kruipt omhoog.
Hennep melk
Benodigde ingrediënten:
● 125 g hennepzaden;
● 1L water;
● Honing/agavesiroop, vanille-extract.
De bereidingswijze is dezelfde als die van amandel- en havermelk.
Kortom, plantaardige melk biedt een breed scala aan opties voor diegenen die de zuivelconsumptie willen verminderen of elimineren. Zoals bij elke verandering in het voedingspatroon is het belangrijk om rekening te houden met het voedingsprofiel van plantaardige melk en er zeker van te zijn dat dit geschikt voor u is. Als u thuis uw eigen plantaardige melk maakt, heeft u bovendien controle over de ingrediënten en de verwerking van de plantaardige melk, waardoor de voordelen ervan nog groter worden.
Fotobron:
