- Pesto Bonensoep Recept
- Welke ingrediënten heb je nodig?
- Wat is de bereidingswijze?
Het recept voor bonensoep met pesto is eenvoudig en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Je zult versteld staan van de smaak van dit gerecht. Hier zijn de stappen die je moet volgen om te genieten van een lekker en gezond gerecht!
Pesto Bonensoep Recept
Ingrediënten:
Voor de soep:
-400 g witte bonen
-1 middelgrote ui, fijngehakt
-2 teentjes knoflook, fijngehakt
-1 grote wortel, in blokjes gesneden
-1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
-1 grote aardappel, in blokjes gesneden
-1 liter groentesoep of water
– hoog
-pijper
-2 eetlepels olijfolie
Voor de pesto:
-2 kopjes verse basilicumblaadjes
-2 teentjes knoflook
-1/4 kop walnoten of amandelen, geroosterd
-1/2 kopje olijfolie
-1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– hoog
-pijper
Methode van voorbereiden:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg de wortel, de bleekselderij en de aardappel toe en bak deze samen met de ui en knoflook nog vijf minuten.
Voeg de bonen en/of water toe aan de pot. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
Bereid ondertussen: meng in een blender de basilicumblaadjes, knoflook, geroosterde walnoten of amandelen, olijfolie en Parmezaanse kaas. Meng tot je een homogene pasta krijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Nadat de groenten gaar zijn, haalt u de pan van het vuur en gebruikt u een staafmixer of keukenmachine om de soep romig te mixen.
Verwarm de soep op laag vuur, voeg de basilicumpesto toe en roer goed om de smaken op te nemen.
Proef en pas eventueel de smaak aan. Serveer de pesto bonensoep warm met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en een vers blaadje basilicum. Goede eetlust!
Lees ook:
