Ovenbroodgratin met venkel is een licht en smaakvol bijgerecht, perfect voor vele gelegenheden. Dit benadrukt venkel, een groente met een delicate en zuiverende smaak, die in de Italiaanse keuken vaak wordt gebruikt om sauzen, vinaigrettes en hoofdgerechten te verrijken.
In deze versie wordt de gratin gemaakt zonder bechamelsaus, met alleen melk, parmezaanse kaas en paneermeel, waardoor de smaak behouden blijft en het vetgehalte wordt verminderd.
Venkel is een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Naast zijn unieke smaak staat het bekend om zijn spijsverterings- en zuiverende eigenschappen. Je ziet het vaak terug in recepten variërend van vlees en vis tot vegetarische gerechten met soja en seitan. In de gratin komt venkel goed naar voren, wat een bijzondere en gezonde toets aan het gerecht geeft.
Lekker en gezond gebakken broodrecept met venkel!
Ingrediënten
Om deze heerlijke gratin te bereiden, heb je nodig:
- 6-7 funcho’s
- 5 eetlepels paneermeel
- 5 eetlepels Parmezaanse kaas
- Leite
- Olie
- Sal
- Peper
Voorbereidingsmodus
Begin met het goed wassen van de venkel met water en zuiveringszout om eventueel vuil te verwijderen. Snijd ze in vieren en verwijder de hardere, meer vezelige buitenste delen, die kunnen worden gebruikt om groentebouillon te maken. Snijd de kwarten in plakjes van ongeveer 7 mm.
Leg in een licht geoliede pan een laag venkelplakken. Zout licht en besprenkel met een beetje melk. Herhaal het proces en vorm lagen venkel bewaterd met melk. Giet een laagje olijfolie over de venkel, bedek met het paneermeel-parmezaanse mengsel en voeg eventueel een snufje peper toe om de smaak te versterken.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 30 minuten op 185°C. Controleer na 20 minuten de gaarheid. Als de gratin goed gaar is, verwijder dan de folie en gebruik de grill om het oppervlak bruin te maken. Serveer terwijl het nog warm is.
Tips voor alternatieve versies
Voor degenen die een veganistisch dieet volgen, is het mogelijk om de melk te vervangen door plantaardige alternatieven en de parmezaanse kaas door gehakte amandelen of cashewnoten, wat een rustiek tintje aan het gerecht geeft.
Deze venkelgratin is een gezonde en smakelijke optie die de zoetheid van de venkel benadrukt. Het is gemakkelijk te bereiden en past uitstekend bij veel hoofdgerechten, waardoor elke maaltijd speciaal wordt.
