Rucola verschijnt relatief recent in onze keukens, in tegenstelling tot Frankrijk en Italië, waar het al heel lang wordt gebruikt.
Je kunt dit niet veeleisende en onopvallende kruid eenvoudig in een bloempot kweken.
Rucola (Rucola servatica) kun je gemakkelijk uit zaad kweken, het volstaat om ze bijvoorbeeld in een bloempot te planten en dan gewoon rond te lopen en de bladeren te plukken. De schijn bedriegt, de bladeren lijken meer op onkruid, maar bevatten veel vitamines. mineralen en andere heilzame stoffen. Het heeft gladde, groene bladeren die op een paardenbloem lijken.
Ze hebben een licht scherpe smaak en worden gebruikt bij het bereiden van salades in de mediterrane keuken. Het is ook uitstekend in smeersels, sauzen, soepen, bij vlees. Het is geweldig om biefstuk op brood te vervangen. Versier het gecoate brood. Rucola heeft geen ingewikkelde bereiding nodig, het kan vers, gebakken of gestoofd worden gegeten. Het wordt bijvoorbeeld in olijfolie gedaan of er wordt pesto van gemaakt. De ingedikte varianten hebben een pittigere en mildere smaak. Het is erg populair in de Italiaanse keuken.
Welke effecten heeft het op ons lichaam
werkt preventief tegen hart- en vaatziekten
ondersteunt de immuniteit
Nog een antioxidant
ontstekingsremmende effecten
ondersteunt de spijsvertering
zorg voor een regelmatige lediging
anti-opgeblazen effect
houdt de bloedsuikerspiegel op peil
ontgift het lichaam
zuivert bloedvaten en bloed
Rucola-afkooksel heeft milde diuretische effecten
Hoe laat je het groeien?
Het wordt in het vroege voorjaar gezaaid en in de zomer geoogst. Het kan ook in de zomer worden opgehangen en vóór de winter vallen. Rucola kan thuis in een bloempot het hele jaar door probleemloos worden gekweekt. De eerste oogst kunnen we binnen 6 – 8 weken na het zaaien verwachten.
Wat zit er in?
Water, koolhydraten, vezels, eiwitten, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, natrium, kalium, koper, mangaan, selenium. Vitaminen A, B, C, E, K, luteïne, bèta-caroteen.
