Hoe maak je kweeperenjam volgens oma’s recept? De stappen die je moet volgen om het heerlijk te maken

ingrediënten

• 1 kg kweeperen (gewogen nadat ze zijn schoongemaakt en zonder stekels)
• 1 kg suiker
• 1 liter water
• Sap van 1 citroen
• een vanillestokje of 1 pakje vanillesuiker* (optioneel, voor de smaak)
• 2-3 kruidnagels (optioneel, voor een subtiele en aromatische smaak)

Bereidingswijze

Was de kweeperen goed om de pluisjes uit de schaal te verwijderen. Schil ze met een scherp mes en snijd ze in vieren. Verwijder de ruggengraat en de zaden en snijd de kalebassen in kleine blokjes of in dunne reepjes (afhankelijk van je voorkeur). Plaats ze in een grote kom met koud water gemengd met citroensap om te voorkomen dat ze oxideren en zwart worden.

Breng de suiker en het water in een grote pan aan de kook. Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost en de siroop begint in te dikken. Je kunt de consistentie van de siroop controleren door een druppel op een koud bord te laten vallen; als de druppel zijn vorm behoudt en zich niet verspreidt, is de siroop klaar. Als je wilt, kun je nu het in de lengte gesneden vanillestokje of de vanillesuiker toevoegen.

Giet de blikjes af van het citroenwater en voeg ze toe aan de hete siroop. Meng goed en laat de jam op laag vuur sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de kweeperen aan de bodem van de pan blijven plakken.

Blijf de jam op laag vuur koken tot de potten transparant en roodachtig van kleur worden en de siroop is ingedikt. Dit proces kan 1-2 uur duren, afhankelijk van het soort kweepeer en hoe dik je de jam wilt hebben.

Tegen het einde van het koken kun je de kruidnagels toevoegen voor extra smaak, maar deze zijn optioneel.

Om te controleren of de jam klaar is, neem je met een lepel een beetje siroop en laat je dit op een bord afkoelen. Als de siroop niet vloeit en plakkerig is, is de jam klaar.

Giet de hete jam in schone, droge potten. Sluit de potten onmiddellijk met luchtdichte deksels en draai ze ondersteboven om ze af te dichten.

Laat de potten volledig afkoelen onder een dikke handdoek of deken. Nadat ze zijn afgekoeld, bewaar je ze op een koele, donkere plaats.

Trucs om de beste kweeperenjam te krijgen

Kweeperen kiezen: Gebruik rijpe maar stevige kweeperen om een ​​jam te verkrijgen met een goede textuur en intense smaak. Rijpe ingewanden zijn zoeter en smaakvoller.

Goede schoonmaak: Was de kweeperen goed om de pluisjes van de schil te verwijderen, pel ze vervolgens en snij ze in gelijke stukken. De schillen en stekels kunnen afzonderlijk worden gekookt en aan de jam worden toegevoegd voor extra pectine, wat zal helpen een dikkere consistentie te bereiken.

Koken in water met citroen: Kook de kweepeerstukjes in citroenwater voordat u ze in de siroop doet. Deze truc zorgt ervoor dat de lichte kleur van de kweeperen behouden blijft en voorkomt dat ze gaan oxideren.

Goed bereide siroop: Maak een siroop van suiker en water in een verhouding van ongeveer 1:1, totdat de suiker volledig is opgelost en de siroop enigszins stroperig wordt. Je kunt citroensap aan de siroop toevoegen om te voorkomen dat de suiker kristalliseert en om de smaak te intensiveren.

Langzaam koken: Nadat je de snoepjes aan de siroop hebt toegevoegd, kook je de jam op laag vuur. Door langzaam te koken kan het fruit goed doordringen in de siroop en een mooie roodachtige kleur krijgen, typisch voor kweeperenjam.

Af en toe mengen: Roer af en toe om te voorkomen dat het fruit gaat plakken en verbranden. Gebruik een houten lepel om te voorkomen dat je de kweepeerstukken beschadigt.

Valtest: Om te controleren of de jam klaar is, doe je een druppel siroop op een koud bord. Als de druppel zich niet verspreidt en zijn vorm behoudt, is de jam voldoende gebonden.

Smaak toevoegen: Voor extra smaak kun je tijdens het koken kaneel, kruidnagel of vanille toevoegen. Deze kruiden passen perfect bij de smaak van kweeperen.