Tomaten behoren tot de meest populaire groenten die in tuinen en op balkons worden geteeld. Er zijn veel soorten die verschillen in grootte, kleur en smaak. Het kiezen van de juiste variëteit is essentieel om de resulterende gerechten smaakvol te maken en het potentieel van de tomaat optimaal te benutten.
Bron: Youtube
Bush-tomaten worden, zoals de naam al doet vermoeden, bossig en hebben geen ondersteuning nodig. Ze zijn ideaal voor het kweken in containers op balkons. Populaire rassen zijn bijvoorbeeld rode kerstomaten van het ras Vilma of het gele ras Aztec.
Deze soorten zijn zeer veelzijdig en geschikt voor zowel salades als voor warmtebehandeling. Tomaten van het ras Tumbling Tom zijn vanwege hun overhangende groei bijzonder geschikt voor het ophangen van containers.
Stoktomaten hebben ondersteuning en regelmatig knijpen nodig om hun energie in fruit te kanaliseren. Tot de populaire stickvariëteiten behoren de originele Tsjechoslowaakse variëteit Stupicky field early en de decoratieve zoete rode kerstomaat.
Deze soorten zijn prima geschikt voor directe consumptie, maar kunnen ook in diverse warme gerechten verwerkt worden. Ook erg populair zijn de zogenaamde vlezige tomaten, die vooral geschikt zijn voor warmtebehandeling, omdat hun grote vruchten sappig en smakelijk zijn. Een voorbeeld is de variant Beefsteak, ideaal voor het bereiden van sauzen, soepen of bakken.
Wilde tomaten zijn inheemse soorten die niet zo gevoelig zijn voor schimmels en een zoete smaak hebben. De vruchten zijn meestal kleiner en kleiner, maar ze zijn gemakkelijk te kweken uit je eigen zaden. Ze hebben alleen voldoende voedingsstoffen en vocht nodig. Wilde tomaten kunnen zowel worden gebruikt om te koken als voor directe consumptie of drogen. Hun smaak komt vooral tot uiting in eenvoudige salades of als bijgerecht.
Naast rode en gele tomaten zijn er ook minder bekende kleurvarianten die interessante smaakervaringen bieden. Zwarte tomaten zoals Black Cherry of Chocolate Cherry hebben een rijke smaak en zijn vooral geschikt voor salades. Groene tomaten zoals Mystery Green zijn vlezig en geschikt om te koken. Zeldzamere kleuren zijn witte (White Beefsteak), roze (Roselady) of paarse (Purple Boy) tomaten, die geweldig zijn in salades vanwege hun unieke smaak en uiterlijk.
Vlezige tomaten, die dicht vruchtvlees en minder zaden hebben, zijn ideaal voor warmtebehandeling. Deze soorten zijn perfect voor het bereiden van sauzen, ketchups en soepen. Rode kerstomaatjes zijn geschikt om te bakken en grillen, wanneer hun zoete smaak nog meer naar voren komt.
Struiktomaatjes zijn veelzijdig en kunnen zowel in frisse salades als in warme gerechten gebruikt worden. Wilde tomaten zijn uitstekend geschikt om te drogen, omdat ze hun zoetheid behouden en ideaal zijn als ingrediënt in diverse gerechten.
Tomaten zijn een onmisbaar onderdeel van de zomertuin. Met de juiste selectie van rassen en de juiste verwerking ervan kunt u geweldige smaakresultaten bereiken. Of je nu de voorkeur geeft aan frisse salades, smaakvolle sauzen of geroosterde tomaten, het is belangrijk om te weten welke soorten je voor welk doeleinde kunt gebruiken.
Experimenteren met verschillende soorten tomaten kan niet alleen nieuwe smaakervaringen opleveren, maar ook uw menu verrijken met een gevarieerd palet aan smaken en kleuren.
Bron: www.youtube.com, www.prozeny.cz
