Deze lichte en verfrissende salade is ideaal voor dagen waarop u van menu wilt wisselen. Zoete erwten, knapperige radijsjes, asperges en geitenkaas zijn de belangrijkste troeven van een gerecht vol vitamines en mineralen die je energie geven en het gewichtsverlies ondersteunen aan het begin van de lente.
Drie van de ingrediënten in deze salade geven je niet alleen energie of beschermen je tegen ernstige kwalen, maar helpen je ook om extra kilo’s kwijt te raken. Het gaat om erwten, geitenkaas, asperges en radijsjes.
Erwten zijn rijk aan eiwitten en kunnen veel ziekten voorkomen en onder controle houden. Slechts één kopje erwten bevat 44% vitamine K, wat helpt bij de opname van calcium. Tegelijkertijd zijn erwten een belangrijke bron van vitamine B, die osteoporose helpt voorkomen. Erwten bevorderen ook gewichtsverlies dankzij de eiwitten en vezels die ze bevatten. Bovendien helpt de niacine in erwten de productie van triglyceriden en lipoproteïnen met een zeer lage dichtheid te verminderen. Het resultaat is een lager cholesterolgehalte.
Rode lenteradijsjes zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen. Bovendien worden ze aanbevolen in afslankprogramma’s, omdat ze weinig calorieën bevatten en overmatige eetlust verminderen. De vezels in de samenstelling verlengen het gevoel van verzadiging. Bovendien zijn radijsjes een bron van vitamine C, met een antioxiderende rol, en vitamine B9, noodzakelijk voor celvernieuwing.
Zie ook:
Aan de andere kant is geitenkaas rijk aan vitamine B12, het wordt aanbevolen voor mensen die zich niet kunnen concentreren of angstgevoelens hebben. Omdat het een laag vetgehalte heeft, kan het ook worden geconsumeerd tijdens een dieet of als u lijdt aan nier- en galblaasaandoeningen of atherosclerose.
Aan het bovenstaande kun je toevoegen, dat weinig vet en calorieën bevat, maar wel vezels bevat, waardoor het een optimale keuze is als je wilt afvallen. Omdat het lichaam vezels langzaam verteert, vergeet je het hongergevoel voor langere tijd, met behulp van asperges.
Ingrediënten voor twee porties
1 bos asperges
3 radijsjes
100 g gekookte groene erwten
100 g gemengde groene salade
1 courgette
50 gram geitenkaas
40 g hazelnoten
50 gram ong
40 g zonnebloemolie
20 ml olijfolie
hoog
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:
Methode van voorbereiden
Snijd de uiteinden van de courgette af en snijd deze in dunne reepjes. Verhit de olie in de pan, leg de courgettereepjes, zout ze naar smaak en bak ze twee tot drie minuten aan elke kant bruin. Je haalt het eruit en vervangt het door boter.
Was de asperges en breek van elke steel het houtige deel af. Het enige wat je hoeft te doen is elke staaf te buigen en hij zal breken waar hij zacht is. Doe de asperges in de pan, breng ze op smaak met zout en laat ze lichtbruin worden.
Lees ook:
Meng de asperges met de courgette, voeg de erwten, sla, gesneden radijsjes toe en homogeniseer. Verdeel de verkruimelde kaas erover, druk de hazelnoten uit en giet de olijfolie erbij.
FOTO: Shutterstock
